La froscia è una pietanza fritta, tipica della società contadina, cucinata con ortaggi o legumi e uova. 
A Realmonte le froscie sono preparate con prodotti stagionali e a km zero: piselli, fave, finocchietti di campagna, carciofi, spinaci, asparagi, patate, cipolle e uova di allevamenti locali.